Der Goldene Gauloise, dessen Männchen der gallische Hahn genannt wird, ist eine mittelgrosse Rasse, die bestimmte Merkmale ihres ursprünglichen Charakters bewahrt hat. So kann er beispielsweise noch mehrere Meter weit fliegen, was bei heimischen Hühnerrassen heutzutage eine Seltenheit ist. Hinweis: „Gallus“ bedeutet im Lateinischen sowohl „Hahn“ als auch „Gallier“.